Babeczki czeko-keto-pistacja z mikrofalówki [keto,low carb]

2024-07-08

Bilans makroskładników dla 100 g gotowego dania:
Kcal:	311
Tłuszcze:	23,7
Węglowodany netto:	8,7
Białko:	11,4

Dziś z dumą odkrywcy nieznanych obszarów, polecam przepis, który opracowywałam kilkukrotnie. Koniec prób, mam to.

Babeczki czekoladowe, w smaku troszkę wytrawne, bo z wykorzystaniem gorzkiej czekolady, delikatne i pozostające takimi również po przestudzeniu. I w dodatku, bezcukrowe. Dla osób na diecie niskowęglowodanowej - alternatywa muffinek, murzynków i ciast pachnących czekoladą. Kilka minut i można zaspokajać swe czekoladowe żądze i tęsknoty.

Składniki ciasta:

proporcje na 4 babeczki lub tartaletki

50 gram gorzkiej czekolady - u mnie 70%
2 pełne łyżki bezcukrowego kremu migdałowego lub innego kremu czekoladowego z ograniczoną ilością węglowodanów
1 jajko rozmiar L
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki erytrytolu
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 pełne łyżki mieszanki do ciast z podketo.pl (można w zastępstwie użyć mąki migdałowej,w wersji nie - ketogenicznej po prostu mąki pszennej )
100 ml mleka migdałowego lub zwykłego mleka 3,2 %

Wykonanie:

Do miseczki wlewamy mleko, podgrzewamy w mikrofalówce prawie do wrzenia, wkładamy czekoladę i odstawiamy na kilka minut, by czekolada zaczęła się rozpuszczać ( można mleko oczywiście podgrzać w rondelku ). Mieszamy całość na gładki mus. Dodajemy krem migdałowy - ponownie mieszamy na gładko. Wsypujemy erytrytol, cukier z wanilią - mieszamy do połączenia. Następnie wbijamy jajko - mieszamy. Wsypujemy proszek do pieczenia - mieszamy. Wsypujemy mieszankę do wypieku ciast lub mąkę - mieszamy na jednolity krem o konsystencji gęstej śmietany. Masę przelewamy do małych kokilek, filiżanek lub foremek silikonowych n- ja wykorzystałam cztery silikonowe foremki na tartaletki, dzięki czemu po obróceniu do góry dnem, mogłam w miejsce wgłębienia nałożyć nadzienie- krem i warstwę rozpuszczonej czekolady.

Składniki kremu pistacjowego:

2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka pasty pistacjowej
opcjonalnie łyżeczka erytrytolu
4 kostki gorzkiej czekolady - rozpuszczone
garść pistacji do ozdobienia wierzchu

Wykonanie:

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce i smarujemy cienką warstwą powierzchnię tartaletki lub babeczki. Mieszamy wszystkie składniki kremu pistacjowego i wykładamy na warstwę czekolady. Posypujemy i ozdabiamy orzeszkami pistacjowymi. Połączenie smaku czekolady i pistacji samo w sobie jest powodem, dla którego warto pokusić się o te małe deserki. Dodatkowy argument - nie wymagają one rozgrzewania piekarnika, wystarczy jedna miseczka do przygotowania ciasta, a czas podgrzewania to zaledwie 2 -3 minuty. To jedyny przetestowany przeze mnie przepis na babeczki z mikrofalówki, który gwarantuje ciasto o konsystencji nie różniącej się od tego wypiekanego w piekarniku. Miękkie, puszyste, delikatne. Polecam, wciąż dziwiąc się i ciesząc, że to naprawdę działa.