Wysokiej jakości mąka migdałowa to doskonały wybór dla osób, które poszukują innowacyjnego zamiennika tradycyjnej mąki pszennej. Wytwarzana z drobno mielonych migdałów, zawiera zaledwie 4-6 g węglowodanów netto na 100 g – dzięki czemu doskonale wpasowuje się w ketogeniczną i niskowęglowodanową dietę.
Niski indeks glikemiczny (IG=15) – nie wywołuje gwałtownych skoków cukru we krwi i zapewnia długotrwałe uczucie sytości, w przeciwieństwie do mąki pszennej (IG=90).
Bogata w białko – zawiera około 20-21 g białka na 100 g, co wspiera regenerację mięśni po treningu i budowanie masy mięśniowej. Idealna dla sportowców, kulturystów i osób aktywnie ćwiczących.
Prozdrowotne tłuszcze jednonienasycone – zawiera około 50 g tłuszczu na 100 g, wspierającego zdrowotne funkcje układu krążenia, mózgu i regulujące metabolizm. Jest naturalnie bezglutenowa – to rozwiązanie dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu.
Idealna dla: osób na diecie keto, Low-Carb i Paleo, będących na redukcji wagi, sportowców, diabetyków kontrolujących poziom cukru we krwi, osób z celiakią oraz cukierników tworzących specjalistyczne, niskowęglowodanowe desery.
Mąka migdałowa jest uniwersalnym produktem, który idealnie sprawdza się w wielu aplikacjach kulinarnych. Doskonale nadaje się do wypieków keto – ciast, ciasteczek czy chlebów low carb. Można ją również wykorzystać jako panierkę do mięs, ryb i warzyw, tworząc chrupiącą warstwę. Świetnie sprawdza się także jako podstawa do deserów – puddingów i budyniów.
| Wartość odżywcza w 100 g | |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 2453 kJ / 589 kcal |
| Tłuszcz | 51,22 g |
| - w tym kwasy nasycone | 4,23 g |
| Węglowodany | 8,33 g |
| - w tym cukry | 4,63 g |
| Błonnik | 11,2 g |
| Białko | 19,81 g |
| Sól | 0,015 g |
Składniki: Mąka migdałowa z blanszowanych migdałów.
Informacje dla alergików: Produkt może zawierać: sezam, migdały, gluten, różne orzechy.
Mąka migdałowa zawiera tylko 4-6 g węglowodanów netto na 100 g (pszenna ma ok. 76 g). Jest bogata w zdrowe tłuszcze i białko, nie zawiera glutenu oraz posiada znacznie niższy indeks glikemiczny (IG=15 vs IG=90), co pomaga stabilizować poziom cukru.
Tak, to jeden z najpopularniejszych składników keto. Dzięki niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu pomaga utrzymać stan ketozy. Jeden naleśnik na mące migdałowej to tylko ok. 4,2 g węglowodanów.
Ma szerokie zastosowanie: wypieki (ciasta, muffiny, chleb keto), bezglutenowa panierka do mięs i ryb, zagęszczanie sosów oraz jako dodatek do smoothie i musli.
W kruchych ciastach można stosować proporcję 1:1. Przy innych wypiekach zaleca się zastąpienie 1/4 do 1/3 ilości mąki pszennej, gdyż brak glutenu i wysoka zawartość tłuszczu mogą wymagać dodania większej ilości jajek lub zmniejszenia ilości płynów.
Mąka blanszowana (z migdałów bez skórki) jest jaśniejsza, drobniejsza i delikatniejsza – idealna do biszkoptów i makaroników. Nieblanszowana jest ciemniejsza, bardziej ziarnista i ma intensywniejszy orzechowy smak.
Wynika to ze stopnia wysuszenia orzechów, różnic między plantacjami oraz metodologii badań. Wartości w tabeli podawane są według aktualnej deklaracji dostawcy surowca.
Tak. Badania naukowe dowodzą, że ogrzewanie nienasyconych kwasów tłuszczowych do temperatur poniżej 200°C nie wpływa istotnie na powstawanie izomerów trans. Podczas pieczenia temperatura wnętrza bochenka osiąga zazwyczaj 98-105°C, co jest wartością całkowicie bezpieczną.
* Nutrients 2022, 14(8):1590. doi:10.3390/nu14081590
Szukasz inspiracji? Sprawdź nasze przepisy z mąką migdałową na blogu podketo.pl!
![Ciasteczka cynamonki [keto, low carb]](/data/include/img/news/58.jpg)
Witam Was Kochani! Dziś zaserwuje Wam przepyszne i szybkie, ciasteczka cynamonowe. Jak większość moich przepisów, także i ten jest bardzo prosty w przygotowaniu.
