Mąka kokosowa BIO to pełnotłusta, ekologiczna mąka wytwarzana z wysuszonego miąższu kokosów pochodzących ze Sri Lanki. Naturalnie bezglutenowa, o wysokiej zawartości błonnika i białka roślinnego, sprawdza się jako mąka kokosowa zamiennik mąki pszennej w wypiekach ketogenicznych i low carb. Zachowuje delikatny, kokosowy aromat, który nadaje charakterystyczny smak wypiekom i deserom.
Mąka kokosowa sprawdza się w wypiekach bezglutenowych - chlebach, ciastach, muffinach i naleśnikach, a także jako naturalny zagęstnik do zup i sosów bez klasycznej zasmażki. Dzięki wysokiej zawartości błonnika działa również jako chrupiąca panierka do mięs i ryb.
Ze względu na dużą chłonność wody, mąka kokosowa nie zastępuje mąki pszennej w proporcji 1:1 - orientacyjnie stosuje się około 1/4 do 1/3 ilości mąki pszennej wskazanej w przepisie, zwiększając jednocześnie ilość jajek lub płynu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Dokładne proporcje warto dobrać indywidualnie do konkretnego przepisu.
Kokosy wykorzystywane do produkcji naszej mąki pochodzą ze Sri Lanki, gdzie uprawa kokosowca jest tradycyjną gałęzią rolnictwa. Miąższ kokosa po wytłoczeniu oleju jest suszony na słońcu, co jest naturalną, energooszczędną metodą produkcji stosowaną od pokoleń w regionach tropikalnych.
Produkt jest mąką pełnotłustą - nie przechodzi dodatkowego procesu odtłuszczania, dzięki czemu zachowuje więcej naturalnych olejów z miąższu kokosa w porównaniu do mąk odtłuszczonych. Ma to wpływ na strukturę i wilgotność wypieków - pełnotłusta mąka kokosowa nadaje ciastu delikatnie wilgotną konsystencję.
| Wartość odżywcza w 100 g | |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1778 kJ / 425 kcal |
| Tłuszcz | 13 g |
| - w tym nasycone | 12 g |
| Węglowodany | 20 g |
| - w tym cukry | 17 g |
| Błonnik | 37 g |
| Białko | 20 g |
| Sól | 0,16 g |
Składniki: 100% ekologiczna mąka kokosowa.
Informacje dla alergików: Produkt może zawierać nasiona sezamu, migdały, gluten oraz orzechy ze względu na konfekcjonowanie w zakładzie przetwarzającym te surowce.
To ekologiczna, pełnotłusta mąka uzyskana z wysuszonego na słońcu miąższu kokosów pochodzących ze Sri Lanki. Nie przechodzi procesu odtłuszczania, dzięki czemu zachowuje naturalne oleje obecne w miąższu kokosa. Jest naturalnie bezglutenowa i bogata w błonnik oraz białko roślinne.
Tak, mąka kokosowa jest naturalnie bezglutenowa - powstaje wyłącznie z miąższu kokosa. Ze względu na konfekcjonowanie w zakładzie przetwarzającym również inne surowce, produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, sezamu, migdałów i orzechów. Osoby z celiakią lub silną alergią powinny wziąć to pod uwagę.
Mąka kokosowa chłonie znacznie więcej płynów niż mąka pszenna, dlatego nie stosuje się jej w proporcji 1:1. Orientacyjnie wystarcza około 1/4 do 1/3 ilości mąki pszennej wskazanej w przepisie, przy jednoczesnym zwiększeniu liczby jajek lub ilości płynu w cieście. Dokładne proporcje warto dostosować indywidualnie, testując konsystencję ciasta.
100 g mąki kokosowej BIO zawiera 37 g błonnika oraz 20 g białka roślinnego. To wysoka zawartość błonnika w porównaniu do tradycyjnej mąki pszennej. Produkt zawiera przy tym 20 g węglowodanów na 100 g, co warto uwzględnić przy planowaniu posiłków w diecie o ograniczonej podaży węglowodanów.
Mąka kokosowa sprawdza się w wypiekach bezglutenowych - chlebach, ciastach i muffinach ketogenicznych - a także jako naturalny zagęstnik do zup i sosów. Dzięki teksturze działa dobrze jako chrupiąca panierka do mięs i ryb. Można ją także dodawać do smoothies i deserów typu chia pudding jako źródło błonnika.
