Keto paluszki serowe z sezamem
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 287 |
| Tłuszcze: | 23,4 |
| Węglowodany netto: | 0,9 |
| Białko: | 12,6 |
Keto paluszki serowe z sezamem to chrupiąca przekąska z 6 składników, gotowa w 40 minut. Mozzarella, serek śmietankowy i mąka kokosowa tworzą ciasto, które łatwo się formuje, a w piekarniku robi się złociste i kruche. Takich paluszków do dipu jeszcze nie jadłeś.
Przepis: Wiktoria Mazur - twórczyni keto i low carb z ponad 156 tys. obserwujących na Instagramie i 5,5 mln wyświetleń na YouTube. Autorka książek o diecie niskowęglowodanowej. Więcej na mawi.diet.
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Bez mąki pszennej i cukru: ciasto opiera się na serze, maśle i mące kokosowej, więc paluszki pasują do diety keto i low carb.
- Bez glutenu: mąka kokosowa zastępuje pszenną, więc to dobra przekąska także dla osób unikających glutenu.
- Tylko 6 składników: wszystko łączysz w jednej misce, bez miksera i bez wałkowania ciasta.
- Grube lub cienkie - Ty decydujesz: cienkie wychodzą chrupiące jak krakersy, grubsze zostają miękkie w środku.
Składniki na keto paluszki serowe z sezamem:
- 60 g sera mozzarella w bloku (startej)
- 60 g serka śmietankowego (np. Almette)
- 1 żółtko do ciasta
- 35 g miękkiego masła
- 30 g mąki kokosowej
- 1 żółtko do posmarowania
- czarny sezam lub sezam do posypania
🍽️ Ilość porcji: ok. 12 paluszków
Wykonanie:
Przygotuj ciasto: Zetrzyj mozzarellę na drobnych oczkach. W misce połącz ją z serkiem śmietankowym, żółtkiem, miękkim masłem i mąką kokosową. Ugniataj ręką, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
Odstaw ciasto: Odłóż ciasto na ok. 15 minut. Mąka kokosowa wchłonie w tym czasie wilgoć, a ciasto przestanie się kleić. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C.
Uformuj paluszki: Odrywaj kawałki po 15-18 g i roluj je dłońmi na blacie w wałeczki. Układaj paluszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj i posyp: Posmaruj paluszki roztrzepanym żółtkiem i posyp czarnym sezamem.
Upiecz paluszki: Piecz 10 minut, obróć paluszki na drugą stronę i piecz jeszcze 5 minut, aż się zezłocą. Przełóż na kratkę i odstaw do przestygnięcia.
Podsumowanie
Keto paluszki serowe z sezamem to przekąska, którą zrobisz z 6 składników w 40 minut, bez glutenu i cukru. Podaj je z dipem, do zupy krem albo schrup prosto z blachy.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy keto paluszki serowe są bezglutenowe?
Tak, w cieście nie ma mąki pszennej ani innych zbóż zawierających gluten. Zamiast niej używasz mąki kokosowej, a resztę ciasta tworzą ser, masło i żółtko. Jeśli unikasz glutenu ze względów zdrowotnych, sprawdź tylko etykiety serka śmietankowego i sezamu pod kątem zanieczyszczeń krzyżowych.
Czym zastąpić mąkę kokosową w paluszkach keto?
Najprościej mąką migdałową, ale nie w proporcji 1:1. Mąka kokosowa chłonie kilka razy więcej wilgoci, więc zamiast 30 g kokosowej użyj ok. 80-90 g migdałowej. Ciasto będzie bardziej miękkie, dlatego przed formowaniem schłodź je kwadrans w lodówce. Paluszki wyjdą nieco bardziej kruche.
Jak przechowywać keto paluszki serowe?
Wystudzone paluszki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Z czasem miękną, bo ser oddaje wilgoć. Żeby znowu były chrupiące, włóż je na 3-4 minuty do piekarnika nagrzanego do 180°C. Nie odgrzewaj ich w mikrofali, bo zrobią się gumowate.
Dlaczego ciasto na keto paluszki się klei?
Najczęściej ciasto jest za ciepłe albo za krótko odpoczywało. Daj mu pełne 15 minut, żeby mąka kokosowa wchłonęła wilgoć. Jeśli nadal się klei, włóż je na 10 minut do lodówki. Podczas formowania możesz też lekko natłuścić dłonie masłem, wtedy wałeczki rolują się dużo łatwiej.
Z czym podawać keto paluszki serowe?
Najlepiej smakują z gęstym dipem: tzatziki, sosem czosnkowym na jogurcie greckim albo guacamole. Sprawdzą się też jako dodatek do zupy krem z brokułów lub pomidorowej. Na imprezę podaj je w szklankach, jak na zdjęciu, obok deski serów, oliwek i wędlin, a znikną szybciej niż chipsy.
