Keto biszkopt cytrynowy [keto, low carb]

Hej kochani!

Mam dziś dla Was pyszne, lekkie ciasto w sam raz na gorące dni.
Bez cukru, bez glutenu, bez wyrzutów sumienia :) Ciasto jest bardzo łatwe do wykonania. Mięciutki, puszysty biszkopt, krem smakujący jak lody, do tego przepyszna polewa. Nie przegapcie tego przepisu!

Składniki   

Biszkopt:

• 6 jajek
• 40 g mąki łubinowej
• 30 g mąki kokosowej
• 60 g budyniu bez cukru
• 100 g erytrytolu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 500 g śmietanki 36 %
• 500 g serka mascarpone
• 40 g erytrytolu
• 100 g białej czekolady bez cukru
• 200 g wiśni w alkoholu

Polewa:

• 200 g konfitury z brzoskwiniami bez cukru
• 2 łyżki galaretki cytrynowej
• 30 g wody

Przygotowanie   

Biszkopt:

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Następnie dodajemy po trochę erytrytolu, cały czas ubijając. W kolejnym korku dodajemy po jednym żółtku. Po dokładnym ubiciu, wrzucamy wszystkie wymieszane suche składniki. Lekko łączymy całość za pomocą szpatułki.

Foremkę 30/25, wykładamy papierem do pieczenia i spryskujemy tłuszczem.
Wylewamy ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C, pieczemy ok 35 min. Po upieczeniu wyciągamy i schładzamy.

Krem:

Śmietankę ubijamy z erytrytolem, następnie dodajemy mascarpone. Po dokładnym ubiciu, dodajemy rozpuszczoną schłodzoną czekoladę i wiśnie.

Polewa:

Wodę gotujemy, wyłączamy palnik. Wsypujemy galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia. Łączymy z konfiturą i odstawiamy.

Biszkopt umieszczamy w foremce. Na wierzch wykładamy krem. Następnie wylewamy tężejącą polewę. Możemy udekorować owocami lub orzechami wedle uznania. Wkładamy do lodówki i schładzamy, do zastygnięcia galaretki.
Wyciągamy z foremki i zachwycamy się przepysznym deserem.

Polecam Wam to przepyszne ciacho ️