Keto pierogi z mascarpone [keto, low carb]

Nieodłącznym elementem świąt są oczywiście…pierogi! Dlatego zapraszam na pyszne pierogi w wersji keto.

Składniki     

Ciasto:

• 250 g mascarpone
• 2 jajka 
• szczypta soli 
• 40 g gumy guar
• 20 g błonnika bambusowego

Farsz:

• 150g/200 g twarogu 
• 100 g boczku pokrojonego w kostkę
• 1 cebula

Przygotowanie     

Do miski wrzucamy błonnik bambusowy, gumę guar, jajka i sól. Całość dokładnie zagniatamy i odstawiamy na bok.

Przystępujemy do przygotowania farszu. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy do niej boczek i smażymy do zrumienienia. W misce umieszczamy ser twarogowy i zawartość patelni. Całość przyprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. Farsz gotowy więc zajmujemy się lepieniem pierogów. 

Ciasto kładziemy na papierze do pieczenia, nakrywamy drugą warstwą papieru i wałkujemy – sugeruję nieco grubsze niż tradycyjne pierogi, gdyż błonnik ma nieco inne właściwości niż mąka pszenna. W cieście wycinamy kółeczka, umieszczamy na środku łyżeczkę farszu, zawijamy całość i zlepiamy krawędzie (tak jak na filmie poniżej). Ulepione pierożki wrzucamy na wrzącą, posoloną wodę. Z użytych przeze mnie składników wychodzi ok 12 dużych pierogów.

Gotujemy 3 minuty.

Gotowe pierożki można zjeść w wersji tradycyjnej jak i podsmażyć aby stały się nieco bardziej chrupkie.

Smacznego!

KETO pierogi z MASCARPONE • babanaketo - YouTube