Keto Zebra [keto, low carb]

Przepyszne ciasto o tradycyjnym smaku i kruchej konsystencji. Nie do odróżnienia od klasycznych wypieków lecz wciąż o niskiej zawartości węglowodanów. Świetne zarówno samo jak i z dowolnie dobranymi dodatkami. W mojej wersji z polewą na bazie erytrytolu i płatków migdałowych.

Składniki     

• 120 g mąki migdałowej
• 60 g mąki kokosowej
• 100 g erytrytolu
• 250 g serka mascarpone
• 6 jajek
• 110 g masła 
• 10 g błonnika kakaowego
• 10 g proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Przygotowanie     

Masło ucieramy z erytrytolem. Ucierając dodajemy powoli po jednym jajku. Następnie dorzucamy serek, oraz zmieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Po utarciu masy dzielimy, całość na dwie równe części. Do jednej połowy dodajemy błonnik kakaowy i mieszamy. Keksówkę wykładamy papierem pergaminowym. Spryskać tłuszczem. Nakładamy masę na przemian łyżką, raz jasną raz ciemną tak aby powstały charakterystyczne pasy. 

Pieczemy w 190° przez 40 min do suchego patyczka.

Przepis na prawdę prosty i szybki, a efekt lepszy niż w profesjonalnej cukierni  

Pozdrawiam serdecznie!