Keto sernik na mascarpone z pomarańczą
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 339 |
| Tłuszcze: | 31,4 g |
| Węglowodany netto: | 6,1 g |
| Białko: | 7,9 g |
Keto sernik na mascarpone z pomarańczą to wyjątkowo kremowy, delikatny sernik - masa z mascarpone i twarogu z nutą pomarańczy i wanilii, przykryta aksamitną warstwą czekoladowego kremu. Tylko 6,1 g węglowodanów netto na 100 g. Najlepszy po dwóch dniach w lodówce.
Przepis: kronikapiekarnika.pl
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Tylko 6,1 g węglowodanów netto na 100 g: Kremowy sernik z mascarpone, twarogu i czekolady bez cukru - deser który nie wywołuje wyrzutów sumienia.
- Trio smaków - wanilia, pomarańcza i gorzka czekolada: Trzy aromaty które idealnie się uzupełniają i rekompensują brak nadmiernej słodkości w masie serowej.
- Lepszy po dwóch dniach: Sernik zyskuje na kremowości i smaku po całonocnym, a nawet dwudniowym chłodzeniu - idealny do przygotowania z wyprzedzeniem.
- Opcja bez spodu: Można upiec w wersji wiedeńskiej bez herbatników lub na keto kruchym spodzie - obniża to jeszcze bardziej zawartość węglowodanów.
Składniki na keto sernik na mascarpone z pomarańczą:
Masa serowa (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej - wyciągnięte z lodówki minimum 2 godziny wcześniej):
- 750 g serka mascarpone
- 250 g serka twarogowego
- 100 ml śmietanki 18%
- 5 łyżek erytrytolu
- 4 jajka rozmiar L
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1-2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
- szczypta soli
Masa czekoladowa:
- 250 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki 18%
- 60 g gorzkiej czekolady 70%
- 1 łyżka erytrytolu
Spód:
- paczka herbatników petitki jasnych (lub keto kruchy spód - patrz FAQ)
🍽️ Ilość porcji: 12
Wykonanie:
Przygotowanie formy: Formę prostokątną 20 cm x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia na dnie, boki posmaruj masłem. Na dnie ułóż jeden przy drugim herbatniki.
Masa serowa: Do miski włóż oba sery, wlej śmietankę i ekstrakt waniliowy, wsyp erytrytol i szczyptę soli. Miksuj ok. 1 minutę do połączenia. Wsyp proszek budyniowy i skórkę pomarańczową, miksuj kilka sekund. Wbijaj jajka kolejno - po każdym miksuj ok. 10 sekund, nie dłużej żeby nie napowietrzać masy.
Pieczenie: Przelej masę serową na spód. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz kolejne 45 minut. Następnie zmniejsz do 100°C i dopiekaj ok. 10 minut.
Studzenie: Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku przez ok. 30 minut. Następnie uchyl drzwiczki i studź do zupełnego ostygnięcia. Przestudzony sernik wstaw do lodówki.
Masa czekoladowa: Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia. Wrzuć połamaną czekoladę, po minucie wymieszaj do gładkiego kremu. Mascarpone w temperaturze pokojowej wymieszaj z erytrytolem, wlej czekoladowy krem i miksuj do jednolitej masy.
Wykończenie: Wyłóż masę czekoladową równą cienką warstwą na przestudzony sernik. Oprósz startą gorzką czekoladą. Wstaw do lodówki na minimum całą noc.
Podsumowanie
Keto sernik na mascarpone z pomarańczą to przepis dla tych, którzy szukają kremowego, eleganckiego deseru bez cukru. Wanilia, pomarańcza i gorzka czekolada w jednym serniczkowym kawałku - zaledwie 6,1 g węglowodanów netto na 100 g. Zrób dwa dni wcześniej i podawaj gościom - smakuje jak z cukierni.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile węglowodanów ma keto sernik na mascarpone z pomarańczą?
Na 100 g gotowego sernika przypada 6,1 g węglowodanów netto. Jedna porcja (ok. 120-150 g) to ok. 7-9 g węglowodanów netto - mieści się w dziennym limicie diety ketogenicznej jako deser okazjonalny. Jeśli pominiesz spód herbatnikowy i zastąpisz go keto kruchym spodem, wartość węglowodanów będzie jeszcze niższa.
Czy keto sernik można zrobić bez spodu herbatnikowego?
Tak - autorka przepisu sama sugeruje dwie alternatywy: wersja wiedeńska bez spodu w ogóle, lub keto kruchy spód z mąki migdałowej i masła. Oba warianty znacznie obniżają zawartość węglowodanów. Sernik doskonale trzyma formę bez spodu dzięki budyniowi waniliowemu w masie.
Dlaczego składniki sernika muszą być w temperaturze pokojowej?
Zimne mascarpone i twaróg mogą nie połączyć się równomiernie - masa będzie grudkowata i niejednolita. Składniki w temperaturze pokojowej łączą się gładko bez ryzyka zważenia masy. Wyciągnij je z lodówki minimum 2 godziny przed przygotowaniem.
Dlaczego jajka do sernika miksujemy tylko 10 sekund?
Zbyt długie miksowanie jajek napowietrza masę serową - podczas pieczenia sernik rośnie, a po wystygnięciu zapada się i pęka. Krótkie miksowanie po każdym jajku (ok. 10 sekund) łączy składniki bez napowietrzania i daje równą, kremową powierzchnię.
Jak długo przechowywać keto sernik na mascarpone?
Keto sernik przechowuj w lodówce do 5 dni szczelnie przykryty folią lub w pojemniku. Smakuje najlepiej po 1-2 dniach chłodzenia - masa stężeje i aromaty wanilii, pomarańczy i czekolady się przegryzą. Można zamrozić pokrojone kawałki do 4 tygodni bez masy czekoladowej na wierzchu.
