Keto mini serniczki pistacjowe
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 345 |
| Tłuszcze: | 32 g |
| Węglowodany netto: | 3,4 g |
| Białko: | 10 g |
Keto mini serniczki pistacjowe to małe serniczki na biszkoptowym spodzie z mikrofalówki - masa serowa z kremem pistacjowym, a na wierzchu kremowa warstwa serowo-pistacjowa z cynamonem. Tylko 3,4 g węglowodanów netto na 100 g. Bez miksera, bez skomplikowanych technik - gotowe w 40 minut.
Przepis: kronikapiekarnika.pl
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Tylko 3,4 g węglowodanów netto na 100 g: Kremowy serniczek z pistacjami bez cukru i mąki pszennej - mały rozmiar, wielki smak.
- Biszkoptowy spód z mikrofalówki w 2 minuty: Jajko, orzechy i erytrytol - lekki biszkopt gotowy zanim piekarnik się nagrzeje.
- Trzy warstwy smaku: Orzechowy biszkopt, masa serowa z kremem pistacjowym i wierzchnia warstwa serowo-pistacjowa - każdy kęs to pełna kompozycja.
- Bez miksera, bez skomplikowanych technik: Łyżka i miska wystarczą - autorka sama zrobiła to bez miksera.
Składniki na keto mini serniczki pistacjowe:
Biszkoptowe spody (proporcje na 6 mini serniczków):
- 1 jajko rozmiar L
- 2-3 łyżki mielonych orzechów laskowych lub innych
- 2 łyżeczki erytrytolu
- szczypta soli
Masa serowa (składniki w temperaturze pokojowej):
- 250 g serka mascarpone (najlepiej waniliowego)
- 2 łyżki skyru waniliowego low carb
- 2 łyżki płynnej śmietanki 18% lub 30%
- 1 jajko rozmiar L
- 2 łyżki erytrytolu
- 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru
- 2 łyżki kremu pistacjowego
- szczypta soli
Warstwa serowo-pistacjowa (wierzch):
- 1 łyżka kremu pistacjowego
- 3 łyżki serka śmietankowego lub ricotty
- 1 łyżeczka erytrytolu
- szczypta cynamonu
🍽️ Ilość porcji: 6
Wykonanie:
Biszkoptowe spody: Jajko wbij do miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj trzepaczką do spienienia. Dosyp erytrytol i miksuj na gęstą pianę. Wsyp mielone orzechy i delikatnie wymieszaj łyżką. Rozlej równe porcje - ok. 2 łyżki masy - do silikonowych foremek na babeczki. Piecz w mikrofalówce na pełnej mocy ok. 1,5-2 minuty. Ostudź. Jeśli spody wyrosły zbyt wysoko, zetnij wierzch zostawiając ok. 0,5-1 cm wysokości.
Masa serowa: Wszystkie składniki - mascarpone, skyr, śmietankę, jajko, erytrytol, budyń, sól - wymieszaj energicznie łyżką lub trzepaczką ręczną do połączenia. Jeśli używasz klasycznego mascarpone zamiast waniliowego, dodaj więcej słodzika.
Napełnianie foremek: Częścią masy zalej biszkoptowe spody w foremkach, zostawiając ok. 6 łyżek masy w misce. Do pozostałej masy dodaj 2 łyżki kremu pistacjowego, wymieszaj i wyłóż na wierzch serniczków. Wyrównaj.
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C stawiając na dnie naczynie z gorącą wodą. Wstaw serniczki i piecz 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 150°C i dopiekaj ok. 25-30 minut. Ostudź chwilę w piekarniku, wyjmij i po zupełnym ostudzeniu wstaw do lodówki.
Warstwa serowo-pistacjowa: W miseczce wymieszaj 1 łyżkę kremu pistacjowego z 3 łyżkami serka śmietankowego, łyżeczką erytrytolu i szczyptą cynamonu. Wyłóż łyżeczką na wierzch schłodzonych serniczków. Przechowuj w lodówce.
Podsumowanie
Keto mini serniczki pistacjowe to przepis który udowadnia że mały serniczek może mieć wielką kompozycję smakową - orzechowy biszkopt z mikrofalówki, masa serowa z kremem pistacjowym i wierzchnia warstwa serowo-pistacjowa z cynamonem. Tylko 3,4 g węglowodanów netto na 100 g. Zrób wieczorem i jedz przez cały tydzień.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile węglowodanów mają keto mini serniczki pistacjowe?
Na 100 g serniczków przypada 3,4 g węglowodanów netto. Jeden mini serniczek (ok. 80-100 g) to ok. 2,7-3,4 g węglowodanów netto - spokojnie mieści się w dziennym limicie diety ketogenicznej jako deser lub przekąska.
Czy keto mini serniczki pistacjowe można zrobić bez kremu pistacjowego?
Tak, serniczki wyjdą równie pyszne bez dodatku pistacjowego. W takim przypadku pomiń krem pistacjowy w masie serowej i na wierzchu - zastąp go dodatkową łyżką mascarpone lub serka śmietankowego. Makra będą nieco korzystniejsze.
Dlaczego do pieczenia serniczków wkładamy naczynie z wodą?
Naczynie z gorącą wodą na dnie piekarnika tworzy wilgotne środowisko podczas pieczenia. To sprawia że serniczki pieczą się równomiernie, nie pękają na powierzchni i mają kremową, gładką konsystencję zamiast suchej i zwartej. To klasyczna technika pieczenia serników w łaźni parowej.
Jak długo można przechowywać keto mini serniczki pistacjowe?
Gotowe serniczki z warstwą pistacjową przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Z każdym dniem masa serowa nabiera kremowości i intensywniejszego smaku. Nie nadają się do mrożenia po dodaniu warstwy serowo-pistacjowej - zmienia ona teksturę po rozmrożeniu.
Czym zastąpić skyr w keto serniczkach pistacjowych?
Skyr waniliowy można zastąpić jogurtem greckim 0% lub 2%, ricottą albo serkiem twarogowym półtłustym. Każda opcja zmieni nieznacznie smak i konsystencję masy serowej. Skyr daje nieco gęstszą i bardziej zwartą strukturę - jogurt grecki będzie delikatniejszy i bardziej kremowy.
