Keto torcik orzechowy z jabłkiem i cynamonem
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 339 |
| Tłuszcze: | 31,4 g |
| Węglowodany netto: | 6,1 g |
| Białko: | 7,9 g |
Keto torcik orzechowy z jabłkiem i cynamonem łączy wszystkie świąteczne smaki w jednym lekkim deserze bez cukru - delikatny biszkopt makowy z orzechami, masa mascarpone z korzennym jabłkiem i aromat cynamonu. Tylko 6,1 g węglowodanów netto na 100 g.
Przepis: kronikapiekarnika.pl
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Tylko 6,1 g węglowodanów netto na 100 g: Puszyste ciasto biszkoptowe z masą mascarpone i jabłkiem - świąteczny deser bez wyrzutów sumienia.
- Świąteczne smaki bez cukru: Mak, orzechy włoskie, cynamon i goździki w jednym torciku - deser który smakuje jak klasyka, a nie jak dieta.
- Biszkopt bez mąki pszennej: Mieszanka do ciast i mielone orzechy zamiast mąki pszennej - naturalnie bezglutenowy i lekki.
- Lepszy po nocnym chłodzeniu: Biszkopt zwilgotnieje, masa stężeje - torcik smakuje najlepiej przygotowany dzień wcześniej.
Składniki na keto torcik orzechowy z jabłkiem i cynamonem:
Biszkopt (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):
- 4 jajka rozmiar L
- 3 łyżki mielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 2 łyżki mielonego maku
- 3 pełne łyżki mieszanki do ciast
- 3 łyżki erytrytolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa jabłkowo-cynamonowa:
- 250 g mascarpone
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 duże słodkie jabłko
- 3 łyżki erytrytolu
- 1 płaska łyżka jasnego miodu
- 3 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki goździków mielonych lub przyprawy korzennej
- ekstrakt waniliowy
Do ponczowania:
- 1/2 szklanki czarnej przestudzonej herbaty
🍽️ Ilość porcji: 8
Wykonanie:
Suche składniki biszkopta: W miseczce połącz mielone orzechy, mak, mieszankę do ciast i proszek do pieczenia. Odstaw.
Ubijanie biszkoptu: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na wysokich obrotach na gęstą pianę. Stopniowo wsypuj erytrytol nie przerywając miksowania, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna. Zmniejsz obroty i dodaj żółtka pojedynczo, miksując po każdym ok. 30 sekund.
Łączenie i pieczenie: Wsyp suche składniki do masy jajecznej i delikatnie połącz szpatułką. Wyłóż masę na blachę z papierem i rozsmaruj równą warstwą. Piecz w 170°C przez 12-15 minut.
Krojenie biszkopta: Po upieczeniu odwróć papierem do góry. Po lekkim przestudzeniu delikatnie oderwij papier i pokrój biszkopt na trzy równe prostokątne części na wymiar formy 20 cm x 15 cm.
Przygotowanie jabłka: Obrane jabłko zetrzyj na mandolinie w cienkie plasterki lub na tarce o grubych oczkach. Włóż do rondelka z łyżeczką erytrytolu i łyżeczką cynamonu. Podgrzewaj mieszając, aż jabłko zmięknie, ale nie rozpadnie się na mus. Ostudź na durszlaku.
Masa mascarpone: Wymieszaj mascarpone ze śmietanką, erytrytolem, miodem i ekstraktem waniliowym tylko do połączenia w gęsty krem. Dodaj cynamon, goździki i odsączone jabłko. Delikatnie wymieszaj.
Składanie torcika: Pierwszy blat biszkopta ułóż w formie i nasącz herbatą. Wyłóż połowę masy. Przykryj drugim blatem, nasącz herbatą i wyłóż drugą połowę masy. Trzeci blat pokrusz drobno i posyp okruszkami wierzch torcika.
Chłodzenie: Wstaw do lodówki na całą noc - biszkopt zwilgotnieje, masa stężeje. Torcik smakuje najlepiej następnego dnia.
Podsumowanie
Keto torcik orzechowy z jabłkiem i cynamonem to deser który łączy świąteczne aromaty bez grama cukru - delikatny biszkopt makowy, kremowa masa mascarpone z korzennym jabłkiem i chrupiąca posypka. Zaledwie 6,1 g węglowodanów netto na 100 g. Przygotuj wieczorem, schłodź przez noc i podawaj nazajutrz - smakuje jeszcze lepiej.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile węglowodanów ma keto torcik orzechowy z jabłkiem?
Na 100 g torcika przypada 6,1 g węglowodanów netto. Jedna porcja (ok. 120-150 g) to ok. 7-9 g węglowodanów netto - mieści się w dziennym limicie diety ketogenicznej jako deser okazjonalny lub świąteczny.
Czy keto torcik orzechowy można przygotować dzień wcześniej?
Tak - i właśnie tak zaleca autorka przepisu. Po całonocnym chłodzeniu biszkopt wchłania wilgoć z masy i herbaty, staje się miękki i wilgotny, a masa mascarpone stężeje. Torcik przygotowany dzień wcześniej smakuje znacznie lepiej niż świeżo złożony.
Czym można zastąpić mieszankę do ciast w biszkopcie keto?
Mieszankę do ciast można zastąpić mąką migdałową lub błonnikiem bambusowym w tej samej ilości. Mąka migdałowa nada biszkoptowi nieco gęstszą strukturę, błonnik bambusowy sprawi że będzie lżejszy. Można też użyć zmielonych orzechów - wtedy biszkopt będzie bardziej intensywny orzechowo.
Jak przechowywać keto torcik orzechowy z jabłkiem?
Gotowy torcik przechowuj w lodówce do 4 dni szczelnie przykryty folią lub w pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia po złożeniu - masa mascarpone i jabłko zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Sam biszkopt bez masy możesz zamrozić do 4 tygodni.
Do czego ponczować biszkopt keto zamiast herbaty?
Zamiast czarnej herbaty możesz użyć herbaty rooibos, słabej kawy lub soku jabłkowego rozcieńczonego wodą w proporcji 1:1. Każda opcja zwilży biszkopt i nada mu delikatny aromat. Unikaj alkoholu - zmienia strukturę masy mascarpone.
