Keto tort makowy z kremem czekoladowym i kawą Anatol
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 335 |
| Tłuszcze: | 25 g |
| Węglowodany netto: | 11,6 g |
| Białko: | 9 g |
Keto tort makowy z kremem czekoladowym i kawą Anatol to delikatny biszkopt makowy z dwoma masami - kremową czekoladową i lekką kawowo-makową ze zbożową kawą Anatol. Tylko 11,6 g węglowodanów netto na 100 g. Wyjątkowy tort na każdą okazję - pyszny, aromatyczny i bez cukru.
Przepis: kronikapiekarnika.pl
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Dwie masy w jednym torcie: Krem czekoladowy z mascarpone i kremem orzechowym oraz lekka masa makowo-kawowa ze zbożową kawą Anatol - każdy kawałek to pełna kompozycja.
- Biszkopt makowy bez mąki pszennej: Mieszanka do ciast, mielony mak i orzechy laskowe zamiast pszenicy - naturalnie bezglutenowy i delikatny.
- Aromat kawy zbożowej Anatol: Kawa zbożowa nadaje masie wyjątkowy, korzenny aromat który idealnie łączy się z makiem i czekoladą.
- Bez cukru: Erytrytol zamiast cukru w każdej warstwie - od biszkoptu po kremowe masy.
Składniki na keto tort makowy z kremem czekoladowym i kawą Anatol:
Biszkopt makowy (tortownica 20-22 cm):
- 1/2 szklanki mieszanki do ciast (lub mąki migdałowej)
- 1/4 szklanki suchego mielonego maku
- 1/4 szklanki mielonych orzechów laskowych lub włoskich
- 3 jajka rozmiar L
- 2 łyżki erytrytolu
- 2 łyżki musu jabłkowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 szklanki zaparzonej posłodzonej kawy zbożowej Anatol (do nasączania)
Masa czekoladowa:
- 150 g serka mascarpone
- 50 g gorzkiej czekolady 64%
- kilka łyżek gorącej wody
- 1 łyżka erytrytolu
- 1 łyżka kremu z orzechów laskowych
Masa makowo-kawowa:
- 150 ml śmietanki kremówki 36%
- 100 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki suchego maku mielonego
- 2 łyżki erytrytolu
- 1 saszetka kawy zbożowej Anatol
- śmietan-fix
🍽️ Ilość porcji: 10
Wykonanie:
Biszkopt makowy: W miseczce wymieszaj suche składniki - mieszankę do ciast, mielone orzechy, mak i proszek do pieczenia. Oddziel jajka. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec wsyp erytrytol i miksuj do gęstej piany. Kolejno wlewaj żółtka miksując kilka sekund po każdym. Dodaj mus jabłkowy i krótko zmiksuj. Przesiej suche składniki na dwie raty i delikatnie wymieszaj szpatułką zachowując puszystość. Przelej do tortownicy wyłożonej papierem i piecz w 170°C przez 23-25 minut. Ostudź 10 minut w piekarniku, wyjmij i całkowicie wystudź. Zimny biszkopt przekrój na dwa blaty - górny cieńszy (ok. 1 cm), dolny grubszy.
Kawa do nasączania: Zaparz szklankę kawy Anatol z łyżeczką erytrytolu. Ostudź.
Masa czekoladowa: Czekoladę połam na kosteczki, zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut aż się rozpuści. Wymieszaj do gładkości. Dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej i krem orzechowy. Wymieszaj do jednolitego kremu.
Masa makowo-kawowa: Śmietankę 30% podgrzej prawie do zagotowania. Wsyp erytrytol, mak i włóż saszetkę kawy Anatol. Wymieszaj i ostudź całkowicie w lodówce. Zimną masę miksuj do zgęstnienia, dodaj śmietan-fix i zimną kremówkę 36%. Miksuj do stabilnego kremu.
Składanie tortu: Dolny biszkopt nasącz kawą. Wyłóż większość masy czekoladowej zostawiając 2 łyżki. Przykryj cieńszym blatem, ponownie nasącz kawą i posmaruj cienko pozostałą masą czekoladową. Na wierzch wyłóż całą masę makowo-kawową. Udekoruj według uznania - wiórkami czekolady, mielonymi orzechami lub trójkącikami ananasa jak u autorki.
Podsumowanie
Keto tort makowy z kremem czekoladowym i kawą Anatol to wyjątkowa kompozycja smaków - delikatny biszkopt makowy, intensywny krem czekoladowy z mascarpone i lekka masa kawowo-makowa. Bez cukru, bez mąki pszennej. Zaledwie 11,6 g węglowodanów netto na 100 g. Przygotuj dzień wcześniej i podawaj schłodzony - smaki zyskują po nocnym chłodzeniu.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile węglowodanów ma keto tort makowy z kremem czekoladowym?
Na 100 g gotowego tortu przypada 11,6 g węglowodanów netto. Jedna porcja (ok. 120-150 g) to ok. 14-17 g węglowodanów netto - warto uwzględnić w dziennym limicie jako okazjonalny deser. Węglowodany pochodzą głównie z maku i czekolady.
Czym jest kawa Anatol i czy można ją zastąpić?
Kawa Anatol to polska zbożowa kawa bez kofeiny o charakterystycznym korzennym aromacie. Można ją zastąpić kawą zbożową Inka lub inną kawą zbożową dostępną w sklepie. W wersji z kofeiną można użyć słabej kawy zbożowej lub espresso rozcieńczonego wodą - zmieni nieco smak ale zachowa kawowy aromat.
Dlaczego biszkopt makowy kroimy na dwa nierówne blaty?
Cieńszy górny blat (ok. 1 cm) służy jako delikatna pokrywa która nie przygniatia kremów. Grubszy dolny blat lepiej wchłania kawę do nasączania i stanowi stabilną bazę tortu. Taki podział sprawia że każda porcja ma optymalny stosunek biszkoptu do kremów.
Jak długo można przechowywać keto tort makowy?
Gotowy tort przechowuj w lodówce do 4 dni szczelnie przykryty folią lub pod kloszem. Z każdym dniem biszkopt wchłania wilgoć z kremów i tortu i smakuje coraz lepiej. Nie nadaje się do mrożenia po złożeniu - masy zmieniają teksturę po rozmrożeniu.
Czym można zastąpić mieszankę do ciast w biszkopcie makowym?
Mieszankę do ciast można zastąpić mąką migdałową w tej samej ilości - autorka sama to sugeruje. Biszkopt będzie nieco cięższy ale równie smaczny. Można też użyć mąki łubinowej lub zmielonych orzechów włoskich - każda opcja zachowa niską zawartość węglowodanów.
