Ciasto bananowe [keto, low carb]

13 grudzień 2023

Bilans makroskładników dla 100 g gotowego dania:

Kcal: 360
Tłuszcze: 32,1
Węglowodany netto: 4,6
Białko: 8,2

Hej Kochani!

Jeżeli ktoś myślał, że nie da się zjeść na keto ciasta z bananami to dziś zadamy pyszny cios w to twierdzenie :) Wyszło podobne do kopca kreta, tylko w formie prostokątnego ciasta. Nie wahajcie się ani chwili, tylko zabierajcie się do pieczenia ponieważ smak jest doskonały. Krem migdałowy bardzo oryginalny sposób podkreśla smak ciasta, więc przestrzegam przed wyrzuceniem go z przepisu!

Składniki

Ciasto:

6 dużych jajek
30 g błonnika bambusowego
20 g błonnika kakaowego
200 g mąki migdałowej
100 g ksylitolu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g śmietanki kremówki
100 g masła
100 g kremu migdałowego

Dodatkowo:

3 banany

Krem:

500 g serka mascarpone
150 g śmietanki kremówki
100 g ksylitolu zmielonego
sok z jednej cytryny
aromat cytrynowy

Przygotowanie

Ciasto:

Śmietankę, masło i krem migdałowy rozpuszczamy na wolnym ogniu. Mieszamy, żeby się nie przypaliło. Odstawiamy do lekkiego schłodzenia.
Suche składniki mieszamy razem i przesiewany. Jajka ubijamy razem z ksylitolem na puszystą masę. Następnie dodajemy rozpuszczenie masło z kremem migdałowym i śmietanką cały czas ubijając. Na koniec dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia za pomocą szpatułki.

Ciasto wykładamy na foremkę 30/20
Piekarnik nagrzewamy do 180°C i pieczemy ok 45 min, góra/dół, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągamy i schładzamy.

Krem:

Śmietankę miksujemy z ksylitolem. Następnie dodajemy mascarpone, cały czas ubijając. Na koniec, dodajemy sok z cytryny i aromat.
W schłodzonym cieście wycinamy kwadrat i wyciągamy ciasto za pomocą łyżki. Tylko tak, żeby nie przebić się na wylot. Ma zostać ok dwa cm spodu.