Sernik Raffaello [keto, low carb]

8 listopad 2023

Bilans makroskładników dla 100 g gotowego dania:

Kcal: 237
Tłuszcze: 19,1
Węglowodany netto: 6,3
Białko: 9,4

Hej Kochani!

Myślę, że mamy tu zwolenników Raffaello. Upiekłam dziś przepyszny sernik ale o kokosowym smaku. Jak widać na zdjęciu, nie opada, jest puszysty i mięciutki. Raj dla podniebienia. Bardzo prosty w wykonaniu i w miarę szybki. Wypróbujcie koniecznie!

Składniki

Ciasto:

180 g mąki migdałowej
50 g wiórków kokosowych
50 g masła roztopionego
50 g ksylitolu
2 jajka

Masa serowa:

1000 g twarogu z wiaderka
180 g ksylitolu
3 jajka + 3 żółtka (3 białka zostawiamy na bezę)
400 g kremu kokosowego
80 g budyniu bez cukru
50 g wiórków kokosowych
ekstrakt waniliowy

Beza Raffaello:

3 białka
100 g wiórków kokosowych
100 g ksylitolu
40 g budyniu bez cukru

Przygotowanie

Najpierw ciasto.

Wszystkie składniki łączymy razem i wyrabiamy na jednolitą masę. Foremkę 24/24 wykładamy papierem do pieczenia i spryskujemy tłuszczem.
Następnie wyklejamy dno foremki ciastem. Piekarnik nagrzewamy do 180°C, pieczemy ok 10 min.

Teraz masa serowa.

Wszystkie składniki wkładamy do misy i ubijamy. Tylko do połączenia składników. Następnie przelewamy na podpieczone wcześniej ciasto.

Na koniec beza Rafaello.

Białka ubijamy na puszystą masę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy po trochę ksylitolu. Cały czas ubijając dodajemy budyń. Na koniec wrzucamy wiórki kokosowe i lekko łączymy z ubitymi białkami. Za pomocą łyżki układamy kuleczki na wierzchu masy serowej.