Puszysta keto babka z makiem i marmurkowym wzorem z kakao
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 289 |
| Tłuszcze: | 24,2 |
| Węglowodany netto: | 4,6 |
| Białko: | 12,4 |
Keto babka makowo-marmurkowa to ciasto lekkie jak puch, o niskiej zawartości węglowodanów i kalorii - idealne na osłodzenie porannej kawy w każdy zimowy poranek. Biszkoptowa baza smakuje świetnie sama, a równie dobrze sprawdza się jako podkład pod keto smarowidła, kremy czy konfitury.
Przepis: Ewa Malewska - autorka bloga kronikapiekarnika.pl, pasjonatka pieczenia z ponad 10-letnim doświadczeniem. Tworzy przepisy niskowęglowodanowe i keto bez mąki pszennej i cukru.
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Bez mąki pszennej: puszyste ciasto na bazie mąki migdałowej i mielonego maku.
- Marmurkowy efekt bez trudu: jasna i kakaowa część powstają z tego samego ciasta.
- Bez cukru: erytrytol zamiast cukru w całym cieście.
- Niskie węglowodany: tylko 4,6 g węglowodanów netto na 100 g gotowego ciasta.
Składniki na keto babkę makowo-marmurkową:
Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej, proporcje na formę z kominem o średnicy ok. 25 cm lub keksową o długości ok. 25 cm:
- 6 jajek rozmiar L
- 2-3 łyżki erytrytolu
- 3 pełne łyżki mąki migdałowej
- 3 łyżki maku mielonego
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
🍽️ Ilość porcji: 12
Wykonanie:
Przygotuj ciasto: białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, odstaw na bok. Do żółtek dodaj erytrytol, majonez, sok z cytryny i cukier waniliowy, zmiksuj krótko do połączenia. Wsyp mąkę migdałową, proszek do pieczenia i mielony mak, zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. Ubite białka dodaj w trzech partiach, delikatnie łącząc je z masą za pomocą szpatułki - ciasto ma zostać bardzo puszyste i napowietrzone.
Podziel ciasto na jasne i kakaowe: do formy babkowej (najlepiej silikonowej z kominem) przelej 2/3 puszystej masy i wyrównaj powierzchnię. Do pozostałej 1/3 dodaj gorzkie kakao, wymieszaj delikatnie do połączenia i wylej na jasne ciasto - w ten sposób powstanie charakterystyczny marmurkowy wzór.
Upiecz babkę: piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C, góra-dół, bez termoobiegu, przez ok. 30 minut. Po upieczeniu zostaw babkę w zamkniętym piekarniku na 5 minut, następnie uchyl drzwiczki i po kolejnych 5 minutach wyciągnij formę na blat.
Ostudź i wyjmij z formy: pozwól babce przestudzić się jeszcze ok. 20 minut, zanim wyjmiesz ją z formy. Z silikonu wychodzi bez problemu, natomiast formę metalową koniecznie posmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Podsumowanie
Keto babka makowo-marmurkowa łączy lekkość puszystego biszkoptu z wyrazistym smakiem maku i kakao - i to wszystko bez cukru i mąki pszennej. Ciasto długo zachowuje świeżość, więc spokojnie starczy na kilka porannych kaw. Zrób ją raz, a stanie się Twoim stałym punktem na liście keto wypieków.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mak w tej babce jest mocno wyczuwalny?
Nie bardzo. Mak działa tu subtelnie - dodaje delikatnej chrupkości i lekko orzechowego posmaku, ale nie dominuje nad resztą ciasta.
Czym zastąpić majonez w cieście?
Możesz użyć podobnej ilości oleju roślinnego lub roztopionego masła, choć majonez dodaje ciastu dodatkowej wilgotności i puszystości, więc efekt może być nieco inny.
Dlaczego babkę trzeba studzić w uchylonym piekarniku?
Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownemu opadnięciu ciasta po wyjęciu z gorącego piekarnika. Dzięki temu babka zachowuje puszystość i nie traci objętości.
Jak długo keto babka makowo-marmurkowa zachowuje świeżość?
Przechowywana w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej lub w lodówce, zachowuje świeżość i puszystość przez kilka dni.
Ile węglowodanów netto ma keto babka makowo-marmurkowa?
Na 100 g ciasta przypada 4,6 g węglowodanów netto, 289 kcal, 24,2 g tłuszczu i 12,4 g białka. To lekki, niskowęglowodanowy wypiek, który dobrze mieści się w diecie ketogenicznej.
