Ciasto bananowe [keto, low carb]
![Ciasto bananowe [keto, low carb]](/data/include/img/news/19.jpg)
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 360 |
| Tłuszcze: | 32,1 g |
| Węglowodany netto: | 4,6 g |
| Białko: | 8,2 g |
Keto ciasto bananowe z kremem migdałowym to dowód, że banany na keto są możliwe - głęboki, wilgotny biszkopt kakaowy z kremem cytrynowym i prawdziwymi bananami w środku. Tylko 4,6 g węglowodanów netto na 100 g i efekt identyczny jak kopiec kreta, tylko w wersji prostokątnej.
Przepis: @krysia_kocur
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Tylko 4,6 g węglowodanów netto na 100 g - z bananami w środku: Dzięki proporcjom i technice wydrążenia banany nie dominują makr - smak jest intensywny, a węglowodany pozostają pod kontrolą.
- Krem migdałowy w cieście: Nie rezygnuj z niego - to właśnie krem migdałowy nadaje biszkoptowi wyjątkową, kremową głębię smaku, której nie zastąpisz niczym innym.
- Technika kopca kreta w wersji prostokątnej: Wydrążone wnętrze, banany, krem i posypka z pokruszonego ciasta - efektowna prezentacja przy minimalnym wysiłku.
- Bez cukru, bez mąki pszennej: Ksylitol zamiast cukru, mąka migdałowa zamiast pszennej - deser dostępny dla osób unikających glutenu i cukru.
Składniki na keto ciasto bananowe z kremem migdałowym:
Ciasto:
- 6 dużych jajek
- 200 g mąki migdałowej
- 30 g błonnika bambusowego
- 20 g błonnika kakaowego
- 100 g ksylitolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g śmietanki kremówki
- 100 g masła
- 100 g kremu migdałowego
Nadzienie:
- 3 banany
Krem cytrynowy:
- 500 g serka mascarpone
- 150 g śmietanki kremówki
- 100 g ksylitolu zmielonego
- sok z jednej cytryny
- aromat cytrynowy
🍽️ Ilość porcji: 12
Wykonanie:
Baza tłuszczowa: W rondelku na wolnym ogniu rozpuść śmietankę, masło i krem migdałowy. Mieszaj, żeby się nie przypalało. Odstaw do lekkiego schłodzenia.
Suche składniki: W miseczce wymieszaj mąkę migdałową, błonnik bambusowy, błonnik kakaowy i proszek do pieczenia. Przesiej.
Masa jajeczna: Ubij jajka z ksylitolem na puszystą, jasną masę. Powoli dolewaj schłodzoną bazę tłuszczową, cały czas ubijając. Na koniec dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia.
Pieczenie: Wyłóż ciasto do formy 30×20 cm wyłożonej papierem. Piecz w 180°C ok. 45 minut góra/dół do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij i całkowicie ostudź.
Krem cytrynowy: Ubij śmietankę kremówkę z ksylitolem zmielonym. Dodaj mascarpone, cały czas ubijając. Na koniec dodaj sok z cytryny i aromat cytrynowy. Wymieszaj do połączenia.
Wydrążanie ciasta: W schłodzonym cieście wytnij prostokąt i łyżką wydrąż wnętrze - zostaw ok. 2 cm spodu i ścianki. Wybrane ciasto pokrusz drobno i odstaw.
Składanie: W wydrążone miejsce ułóż połówki bananów. Wyłóż na nie cały krem cytrynowy. Na wierzchu posyp pokruszonym ciastem, lekko dociskając żeby nie spadało.
Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny - krem musi stężeć przed podaniem.
Podsumowanie
Keto ciasto bananowe z kremem migdałowym to przepis dla wszystkich, którzy tęsknią za bananową słodyczą na diecie ketogenicznej. Wilgotny biszkopt kakaowy, soczysty banan, kremowy krem cytrynowy i posypka w jednym kawałku - zaledwie 4,6 g węglowodanów netto na 100 g. Nie pomijaj kremu migdałowego w cieście - to on robi całą różnicę.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy banany są dozwolone na diecie keto?
Banany zawierają ok. 20 g węglowodanów netto na 100 g i generalnie nie są zalecane na ścisłej diecie ketogenicznej. W tym przepisie 3 banany rozkładają się na 12 porcji dużego ciasta - każda porcja zawiera ok. 1/4 banana. Dzięki temu makra na 100 g gotowego ciasta pozostają na poziomie 4,6 g węglowodanów netto.
Ile węglowodanów ma keto ciasto bananowe?
Na 100 g gotowego ciasta przypada 4,6 g węglowodanów netto. Jedna porcja (ok. 120-150 g) to ok. 5,5-7 g węglowodanów netto. Warto wliczyć ją w dzienny limit węglowodanów, szczególnie przy ścisłym keto.
Czym można zastąpić krem migdałowy w keto cieście bananowym?
Autorka przestrzega przed pominięciem kremu migdałowego - to on odpowiada za wyjątkowy smak biszkoptu. Jeśli jednak musisz go zastąpić, użyj kremu orzechowego crunchy lub masła orzechowego. Smak będzie zbliżony, choć nieco bardziej wyrazisty orzechowo.
Jak przechowywać keto ciasto bananowe?
Keto ciasto bananowe przechowuj w lodówce do 3 dni szczelnie przykryte folią lub w pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia po złożeniu z kremem i bananami - banan zmienia teksturę po rozmrożeniu. Sam biszkopt bez nadzienia możesz zamrozić do 4 tygodni.
Czym można zastąpić ksylitol w keto cieście bananowym?
Ksylitol można zastąpić erytyrolem w tej samej ilości. Pamiętaj, że erytrytol jest ok. 30% mniej słodki niż cukier i ksylitol - możesz dodać trochę więcej do smaku. Obu słodzików możesz też użyć razem w proporcji 50/50 dla lepszego efektu smakowego.
