Keto ciasteczka mikołajkowe z czekoladą
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 409 |
| Tłuszcze: | 27,8 |
| Węglowodany netto: | 2,9 |
| Białko: | 24 |
Keto ciasteczka mikołajkowe z czekoladą to pulchne pieguski dla Ketomikołaja, które zrobisz w malakserze, bez brudzenia rąk i dodatkowych misek. Wnętrze zostaje mięciutkie, a wierzch robi się kruchy i chrupiący. Autorka zachęca, żeby ten miesiąc oczekiwań wypełnić cierpliwą nadzieją, że spełni się to, co masz na liście życzeń.
Przepis: Ewa Malewska (Kronika Piekarnika) - autorka bloga kronikapiekarnika.pl, pasjonatka pieczenia z ponad 10-letnim doświadczeniem. Tworzy przepisy niskowęglowodanowe i keto bez mąki pszennej i cukru.
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Malakser zamiast misek: całe ciasto miksujesz w jednej misie malaksera, więc nie brudzisz rąk ani dodatkowych naczyń.
- Dwie tekstury: wnętrze ciasteczek jest mięciutkie, a wierzch kruchy i chrupiący.
- Kawałki czekolady: 100 g drobno pokrojonej gorzkiej czekolady daje ciemne wtrącenia w każdym ciasteczku.
- Bez dosypywania cukru: ciasteczka słodzisz erytrytolem, a z jednej porcji ciasta wychodzi około 20 sztuk.
Składniki na keto ciasteczka mikołajkowe z czekoladą:
- 180 - 200 g mieszanki do ciast
- 1 łyżka budyniu śmietankowego
- 2 pełne łyżki masła orzechowego, np. Bezkarny krem o smaku batonika
- 3 łyżki erytrytolu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g miękkiego masła
- 1 jajko rozmiar L
- 100 g gorzkiej, drobno pokrojonej czekolady
🍽️ Ilość porcji: około 20 ciasteczek
Wykonanie:
Zmiksuj krem: Włóż do misy malaksera miękkie masło, wsyp erytrytol i sól, dodaj masło orzechowe i wbij jajko. Miksuj na wysokich obrotach na gładki krem, około 1 minuty.
Dodaj mieszankę do ciast: Przesiej do masy mieszankę do ciast wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniowym proszkiem. Miksuj ponownie do uzyskania kleistej, ale zwartej, miękkiej kuli ciasta. Jeśli konsystencja będzie zbyt kleista, dosyp troszkę mieszanki.
Dodaj czekoladę: Wsyp pokrojoną drobno gorzką czekoladę i miksuj kilka sekund, do połączenia.
Schłodź ciasto: Wyjmij ciasto z misy malaksera, włóż do miseczki i chłodź w lodówce około 1 godziny.
Uformuj ciasteczka: Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszczaj je delikatnie i układaj w odstępach około 3 cm.
Upiecz ciasteczka: Piecz w temperaturze 170 stopni 10 - 12 minut.
Ostudź ciasteczka: Ciasteczka po upieczeniu są mięciutkie, więc zostaw je na blaszce około 5 minut. Potem wyłóż je na talerz lub kratkę kuchenną. Wewnątrz zostaną mięciutkie, a wierzch stanie się kruchy i chrupiący.
Podsumowanie
Keto ciasteczka mikołajkowe z czekoladą to miękkie pieguski, które zmiksujesz w malakserze i upieczesz w 10 - 12 minut. Autorka przekonuje, że Mikołaj, bez względu na rodzaj preferowanej diety, w tym roku lepszych nie dostanie. Sprawdź to sam przy najbliższych Mikołajkach.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego ciasto na keto ciasteczka mikołajkowe trzeba schłodzić w lodówce?
Ciasto po zmiksowaniu jest kleiste, ale zwarte i miękkie, dlatego odstaw je do lodówki na około 1 godzinę. Dopiero po tym czasie formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczaj je delikatnie. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste jeszcze przed schłodzeniem, dosyp troszkę mieszanki do ciast.
Co zrobić z keto ciasteczkami zaraz po wyjęciu z piekarnika?
Po upieczeniu ciasteczka są bardzo mięciutkie, więc zostaw je na blaszce na około 5 minut. Dopiero potem przełóż je na talerz lub kratkę kuchenną. Wnętrze pozostanie miękkie, a wierzch stanie się kruchy i chrupiący. Piecz je w temperaturze 170 stopni przez 10 - 12 minut.
Czym zastąpić masło orzechowe w keto ciasteczkach mikołajkowych?
Możesz użyć innego kremu orzechowego bez cukru, np. migdałowego albo z orzechów makadamia. Smak ciasteczek się zmieni, a konsystencja ciasta może być inna niż w oryginale. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt kleiste, dosyp troszkę mieszanki do ciast, tak jak podpowiada autorka przepisu.
Czy keto ciasteczka mikołajkowe z czekoladą są bez cukru?
Słodzisz je erytrytolem i nie dosypujesz cukru, ale gorzka czekolada i budyń śmietankowy mogą zawierać cukier. Im wyższa zawartość kakao w czekoladzie, tym mniej w niej cukru, dlatego sprawdź skład na opakowaniu. W przepisie używasz 100 g gorzkiej, drobno pokrojonej czekolady.
Jak przechowywać keto ciasteczka mikołajkowe z czekoladą?
Poczekaj, aż ciasteczka całkiem wystygną, a potem przełóż je do szczelnego słoika lub pojemnika. Duży szklany słoik, taki jak na zdjęciu, dobrze mieści całą partię. Ustaw go w chłodnym, suchym miejscu. Z jednej porcji ciasta wychodzi około 20 ciasteczek, więc przygotuj odpowiednio duże naczynie.
