Maślane herbatniczki z dżemem bez cukru
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 548 |
| Tłuszcze: | 50,5 g |
| Węglowodany netto: | 5,9 g |
| Białko: | 13,9 g |
Keto herbatniczki z dżemem to małe, maślane ciasteczka, które w dwie minuty zamieniają się w pełnoprawny deser. Kruche, delikatnie waniliowe, przełożone dżemem bez cukru - idealne na walentynki, urodziny albo zwykłe popołudnie z herbatą.
Przepis: Ewa Malewska - autorka bloga kronikapiekarnika.pl, pasjonatka pieczenia z ponad 10-letnim doświadczeniem. Tworzy przepisy niskowęglowodanowe i keto bez mąki pszennej i cukru.
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Szybkie w przygotowaniu: ciasto zagniata się w kilka minut, a cały proces - razem ze schłodzeniem - zamyka się w niecałą godzinę.
- Bez mąki pszennej i cukru: bazę stanowi mąka migdałowa i mieszanka do wypieków, a słodycz zapewnia erytrytol.
- Uniwersalna okazja: sprawdzą się na walentynki, urodziny, a wykrawane dowolną foremką pasują właściwie na każdą okazję.
- Kruche i maślane: dzięki miękkiemu masłu i mielonym orzechom laskowym ciasteczka mają delikatną, rozpływającą się w ustach strukturę.
Składniki na keto herbatniczki z dżemem:
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 2 płaskie łyżki mielonych orzechów laskowych
- 2 płaskie łyżki mieszanki do wypieków
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 60 g bardzo miękkiego masła
- 2-3 łyżki erytrytolu
- 1 jajko rozmiar M
- dodatkowo do przełożenia: dżem bez cukru malinowy
🍽️ Ilość porcji: 10
Wykonanie:
Przygotuj suche składniki: do większej miski wsyp mąkę migdałową, mielone orzechy laskowe i mieszankę do wypieków. Dodaj cukier z wanilią, sól i proszek do pieczenia, wymieszaj widelcem lub łyżką.
Połącz jajko z erytrytolem: w osobnej miseczce utrzyj jajko z erytrytolem tylko do momentu rozpuszczenia słodzika. Jeśli masło jest zbyt twarde, podgrzej je krótko w mikrofalówce, prawie do rozpuszczenia.
Zagnieć ciasto i schłodź: do suchych składników wlej jajko z erytrytolem, wymieszaj krótko, dodaj masło i zagnieć dłonią na miękkie, dość lepkie, ale zwarte ciasto. Włóż je na około 30 minut do lodówki.
Wykrój i upiecz ciasteczka: schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i wykrawaj dowolną foremką. Ułóż w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C przez 11-12 minut.
Przełóż dżemem: po całkowitym wystudzeniu połącz ciasteczka parami, smarując jedną połówkę cienką warstwą dżemu bez cukru.
Podsumowanie
Keto herbatniczki z dżemem to deser, który powstaje niemal bez wysiłku, a smakuje jak z prawdziwej cukierni. Kruche, maślane i lekko waniliowe - wystarczy jedna kanapka, żeby się przekonać, że warto je zrobić na każdą okazję.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mąkę migdałową w herbatniczkach można czymś zastąpić?
Mąka migdałowa odpowiada za kruchość i strukturę ciasta, dlatego trudno ją w pełni zastąpić bez zmiany efektu. Częściowo możesz zwiększyć ilość mielonych orzechów laskowych, ale ciasto może wtedy wyjść nieco bardziej tłuste i mniej zwarte. Najlepszy rezultat daje trzymanie się oryginalnych proporcji.
Jak długo można przechowywać keto herbatniczki z dżemem?
Ciasteczka bez dżemu przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni - zachowują wtedy najlepszą kruchość. Już przełożone dżemem lepiej trzymać w lodówce i zjeść w ciągu 2-3 dni, bo wilgoć z dżemu z czasem lekko zmiękcza ciasto.
Czym zastąpić erytrytol w tym przepisie?
Erytrytol możesz zamienić na taką samą ilość ksylitolu - słodycz i konsystencja ciasta pozostaną bardzo zbliżone. Możesz też użyć erytrytolu zmielonego na puder, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze gładsze i nie wyczujesz w nim kryształków słodzika.
Czy te ciasteczka można upiec bez przekładania dżemem?
Tak, same herbatniczki świetnie smakują też bez dodatków - jako kruche, maślane ciasteczka do herbaty czy kawy. Dżem jest tu dodatkiem, który zamienia je w małą kanapkę deserową, ale możesz go całkowicie pominąć albo podać osobno do maczania.
Ile węglowodanów netto mają keto herbatniczki na porcję?
Na 100 g gotowego ciasta przypada 5,9 g węglowodanów netto, a przy pojedynczej kanapce ciasteczkowej ważącej około 25-30 g wychodzi w przybliżeniu 1,5-2 g węglowodanów netto na sztukę. To wynik, który spokojnie mieści się w dziennym limicie diety ketogenicznej.
