Keto ciasto bananowe z bitą śmietaną
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 321 |
| Tłuszcze: | 24,8 |
| Węglowodany netto: | 5,8 |
| Białko: | 12,8 |
Keto ciasto bananowe to według mnie najlepsze ciacho bananowe na świecie: mięciutkie, puszyste i zrobione w śmiesznie krótkim czasie. Używasz prawdziwych bananów, ale słodzisz ksylitolem, więc ciasto zostaje niskowęglowodanowe. Z bitą śmietaną z mascarpone i kubkiem kawy smakuje rewelacyjnie.
Przepis: Krystyna Kocur - cukiernik i kucharz z wykształcenia, na diecie keto od 2015 roku. Tworzy szybkie i łatwe przepisy keto i low carb.
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Prawdziwy banan w cieście: 200 g rozgniecionych bananów daje naturalny smak i wilgotność, a na 100 g ciasta wychodzi 5,8 g węglowodanów netto.
- Słodzone ksylitolem: do ciasta i bitej śmietany nie dosypujesz cukru.
- Szybkie w przygotowaniu: ubijasz, mieszasz szpatułką i po ok. 40 minutach pieczenia ciasto jest gotowe.
- Dobre nawet bez kremu: sam puszysty biszkopt bananowy smakuje świetnie do kawy.
Składniki na keto ciasto bananowe:
Proporcje na tortownicę o średnicy 20 cm.
Ciasto:
- 5 jajek
- 200 g bananów (po obraniu)
- 200 g mąki migdałowej
- 40 g izolatu białka
- 60 g ksylitolu
- 20 g błonnika bambusowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
Bita śmietana:
- 100 g śmietanki kremówki 36%
- 150 g mascarpone
- 40 g zmielonego ksylitolu
- aromat waniliowy
🍽️ Ilość porcji: ok. 10 kawałków
Wykonanie:
Ubij jajka: Jajka ubij z ksylitolem na puszystą masę.
Rozgnieć banany: Obrane banany rozgnieć widelcem na gładko.
Dodaj banany do jajek: Przełóż banany do ubitych jajek, cały czas ubijając.
Połącz z suchymi składnikami: Wymieszaj mąkę migdałową, izolat białka, błonnik bambusowy, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj je do masy i delikatnie połącz szpatułką.
Upiecz ciasto: Przełóż masę do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i spryskanej tłuszczem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 40 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu schłodź ciasto.
Ubij bitą śmietanę: Ubij śmietankę ze zmielonym ksylitolem, a potem dodaj mascarpone i aromat waniliowy.
Udekoruj ciasto: Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego i udekoruj nią wierzch schłodzonego ciasta.
Podsumowanie
Keto ciasto bananowe łączy smak prawdziwego banana z puszystym biszkoptem na mące migdałowej i lekką bitą śmietaną z mascarpone. Autorka podkreśla, że smakuje rewelacyjnie nawet bez kremu, więc jeśli brakuje Ci czasu, podaj je solo do kawy.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile węglowodanów ma keto ciasto bananowe?
100 g ciasta z bitą śmietaną to 5,8 g węglowodanów netto, 321 kcal, 24,8 g tłuszczu i 12,8 g białka. Większość węglowodanów pochodzi z bananów. Reszta składu, czyli mąka migdałowa, izolat białka, jajka i mascarpone, ma ich niewiele, a ksylitol zastępuje cukier.
Czy banany pasują do diety keto?
Sam banan ma dużo węglowodanów, dlatego na keto rzadko je się go w całości. W tym przepisie 200 g bananów rozkłada się na całe ciasto, więc w jednym kawałku jest go niewiele. Dzięki temu czujesz wyraźny bananowy smak, a ciasto nadal pasuje do diety low carb.
Czym zastąpić izolat białka w keto cieście bananowym?
Izolat białka wzmacnia strukturę ciasta i pomaga mu zostać puszystym. Jeśli go nie masz, możesz spróbować dać więcej mąki migdałowej, ale licz się z tym, że ciasto wyjdzie bardziej zbite i wilgotne. Najlepiej użyj izolatu bez smaku albo waniliowego, żeby nie zmienić smaku banana.
Jak przechowywać keto ciasto bananowe z bitą śmietaną?
Ciasto udekorowane bitą śmietaną z mascarpone trzymaj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i zjedz w ciągu 2-3 dni. Jeśli chcesz upiec je wcześniej, przechowuj sam upieczony biszkopt w lodówce, a krem ubij i nałóż tuż przed podaniem. Wtedy bita śmietana będzie najbardziej puszysta.
Czy keto ciasto bananowe można podać bez bitej śmietany?
Tak, ciasto smakuje rewelacyjnie nawet bez bitej śmietany. Możesz podać je solo do kawy albo z łyżką jogurtu greckiego. Pasuje do niego też krem migdałowy, który dobrze łączy się ze smakiem banana i doda ciastu orzechowej nuty.
