Keto sernik na czekoladowym spodzie migdałowym
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 209 |
| Tłuszcze: | 14,5 |
| Węglowodany netto: | 5,5 |
| Białko: | 13,1 |
Keto sernik borówkowy to deser, w którym czekoladowy spód spotyka się z kremową masą serową i delikatną nutą borówkową na wierzchu. Mięciutki, puszysty i wcale nie tak skomplikowany, jak wygląda na zdjęciach. Idealny na rodzinne spotkanie albo po prostu na kawałek czegoś dobrego do popołudniowej kawy.
Przepis: Krystyna Kocur - cukiernik i kucharz z wykształcenia, na diecie keto od 2015 roku. Tworzy szybkie i łatwe przepisy keto i low carb.
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Czekoladowy spód bez mąki pszennej: mąka migdałowa, łubinowa i kakao.
- Wysoka zawartość białka: izolat białka i 8 jajek w masie serowej.
- Bez cukru: erytrytol zamiast cukru w całej masie.
- Owocowy akcent bez dodatku cukru: polewa z samych zblendowanych borówek.
Składniki na keto sernik borówkowy:
Ciasto (proporcje na formę o wymiarach 24x24 cm):
- 200 g mąki migdałowej
- 40 g mąki łubinowej
- 10 g kakao
- 3 jajka
- 80 g masła roztopionego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa twarogowa:
- 1000 g twarogu z wiaderka
- 80 g śmietanki 36%
- 40 g budyniu bez cukru lub mąki ziemniaczanej
- 60 g izolatu białka
- 8 jajek
- 180 g erytrytolu
- aromat arakowy
Polewa borówkowa:
- 400 g borówek
🍽️ Ilość porcji: 14
Wykonanie:
Przygotuj i upiecz spód: mąkę migdałową, mąkę łubinową, kakao, jajka, roztopione masło i proszek do pieczenia połącz i zmiksuj do uzyskania jednolitego ciasta. Wyłóż na formę o wymiarach 24x24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 15 minut.
Przygotuj masę twarogową: twaróg, śmietankę, budyń, izolat białka, jajka, erytrytol i aromat arakowy połącz i zmiksuj do uzyskania gładkiej masy. Wylej na upieczony spód i odstaw na bok.
Zrób polewę borówkową: borówki zblenduj na gładką masę, a następnie wyłóż łyżką na wierzchu sernika, robiąc charakterystyczne łezki.
Upiecz sernik: wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz góra-dół przez ok. 80 minut. Po upieczeniu wyciągnij i całkowicie ostudź przed podaniem.
Podsumowanie
Keto sernik borówkowy łączy czekoladowy spód, kremową masę serową i delikatną nutę borówkową w jednym kawałku. Bez cukru, za to z solidną dawką białka. Zrób go raz, a stanie się Twoim stałym punktem na liście keto serników.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czym zastąpić izolat białka w masie serowej?
Możesz pominąć izolat, dodając w zamian odrobinę więcej budyniu lub mąki migdałowej, choć sernik będzie miał wtedy nieco niższą zawartość białka.
Czy borówki do polewy trzeba wcześniej rozmrażać?
Jeśli używasz mrożonych borówek, najpierw je rozmroź i odsącz z nadmiaru soku, żeby polewa nie była zbyt wodnista po zblendowaniu.
Dlaczego sernik piecze się tak długo w niskiej temperaturze?
Wolne pieczenie w niższej temperaturze pozwala masie serowej ściąć się równomiernie, bez pękania i bez nadmiernego przypieczenia wierzchu.
Jak długo keto sernik borówkowy można przechowywać?
W szczelnym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez 4-5 dni. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, po kilku godzinach w lodówce.
Ile węglowodanów netto ma keto sernik borówkowy?
Na 100 g gotowego sernika przypada 5,5 g węglowodanów netto, 209 kcal, 14,5 g tłuszczu i 13,1 g białka. To sycący, wysokobiałkowy deser, który dobrze mieści się w diecie ketogenicznej.
