Sernik keto brownie na zimno z mikrofalówki

Sernik brownie keto na zimno to deser, który udowadnia, że dobry sernik nie potrzebuje piekarnika. Czekoladowy spód z mikrofalówki, kremowa masa serowa i warstwa kremu orzechowego z kawałkami gorzkiej czekolady - to trio, które rozpływa się w ustach. A skoro cała robota to mieszanie i czekanie w lodówce, trudno o coś, co mniej obciąża w upalny dzień.

Przepis: Ewa Malewska - autorka bloga kronikapiekarnika.pl, pasjonatka pieczenia z ponad 10-letnim doświadczeniem. Tworzy przepisy niskowęglowodanowe i keto bez mąki pszennej i cukru.

✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?

• Bez pieczenia w piekarniku: ciasto brownie robisz w mikrofalówce w 4 minuty, a resztę odkłada za Ciebie lodówka - idealne rozwiązanie na upalne dni.
• Niskie węglowodany: tylko 5,5 g węglowodanów netto na 100 g gotowego dania - możesz jeść bez wyrzutów sumienia.
• Trzy warstwy smaku: czekoladowe brownie, kremowa masa serowa i krem orzechowy z kawałkami gorzkiej czekolady w jednym kawałku.
• Zero cukru: erytrytol zamiast cukru w każdej warstwie, więc glikemia zostaje spokojna.

Składniki na sernik brownie keto:

Ciasto brownie z mikrofalówki (proporcje na silikonową formę keksową o długości ok. 24 cm):

• 50 g gorzkiej czekolady (u mnie 64%)
• 2 łyżki kremu migdałowego lub innego ulubionego kremu orzechowego bądź kremu czekoladowego o ograniczonej ilości węglowodanów
• 1 jajko rozmiar L
• 2 łyżki erytrytolu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki mieszanki do keto ciast (można zastąpić mąką migdałową)
• 1 pełna łyżka mąki migdałowej
• 100 ml mleka 3,2%

Masa serowa:

• 300 g dobrego, tłustego sera twarogowego wiaderkowego
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 150 g serka mascarpone
• 1 łyżka żelatyny w proszku
• 3-4 łyżki erytrytolu
• szczypta soli
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

Krem orzechowy:

• 50 g serka mascarpone
• 2 łyżki kremu migdałowego (lub innego kremu orzechowego)
• 20 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej

🍽️ Ilość porcji: 10

Wykonanie:

1. Rozpuść czekoladę z mlekiem: mleko podgrzej w mikrofalówce (lub w rondelku) prawie do wrzenia, wlej do miseczki z pokrojoną czekoladą i odstaw na kilka minut, aż czekolada zacznie się rozpuszczać. Wymieszaj na gładki mus.

2. Przygotuj masę na brownie: dodaj krem migdałowy i wymieszaj na gładko. Wsyp erytrytol, wbij jajko, dodaj proszek do pieczenia - za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec wsyp mieszankę do ciast i mąkę migdałową, mieszając na jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli masa jest zbyt płynna, dosyp odrobinę mąki migdałowej.

3. Upiecz brownie w mikrofalówce: przelej gotową masę do silikonowej formy keksowej (lub małej, okrągłej tortownicy 18 cm) i piecz na najwyższej mocy przez 4 minuty. Wyciągnij, ostudź chwilę, wyjmij z foremki i zetnij wierzch na grubość ok. 0,5 cm, zostawiając grubszy spód.

4. Przygotuj masę serową: śmietankę podgrzej w rondelku z erytrytolem, mieszając do rozpuszczenia słodzika. Namoczoną wcześniej żelatynę dodaj do gorącej (ale nie wrzącej) śmietanki i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź. Ser twarogowy zmiksuj z mascarpone, sokiem z cytryny, solą i cukrem z wanilią na gładką masę, a następnie powoli wlej schłodzoną śmietankę z żelatyną, miksując na aksamitną konsystencję.

5. Zrób krem orzechowy: mascarpone połącz z kremem migdałowym, dokładnie wymieszaj, a na koniec dodaj drobno posiekaną czekoladę.

6. Złóż i schłodź sernik: spód brownie włóż z powrotem do foremki i posmaruj połową kremu orzechowego. Wyłóż całą masę serową i wyrównaj. Wierzch posmaruj resztą kremu orzechowego. Ścięty wcześniej wierzch brownie zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nim ciasto, lekko dociskając. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, do całkowitego zastygnięcia masy.

Podsumowanie

Sernik brownie keto to deser, do którego wracasz, gdy nie masz siły odpalać piekarnika, a ochota na coś słodkiego i czekoladowego nie odpuszcza. Wystarczy mikrofalówka, miska i trochę cierpliwości w lodówce. Zrób go raz, a prędko wróci na Twój stół.