Keto ciasto marchewkowe z orzechami
Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: | |
|---|---|
| Kcal: | 433 |
| Tłuszcze: | 40,4 |
| Węglowodany netto: | 4,1 |
| Białko: | 11,8 |
Keto ciasto marchewkowe to maślany, korzenny wypiek z orzechami laskowymi i mąką migdałową, bez cukru i mąki pszennej. Pachnie cynamonem, jest wilgotne i miękkie do ostatniego kawałka. Na mroźny poranek z kubkiem czarnej kawy sprawdza się lepiej niż kaloryfer.
Przepis: Ewa Malewska - autorka bloga kronikapiekarnika.pl, pasjonatka pieczenia z ponad 10-letnim doświadczeniem. Tworzy przepisy niskowęglowodanowe i keto bez mąki pszennej i cukru.
✅ Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?
- Tylko 4,1 g węglowodanów netto: na 100 g ciasta, bo zamiast mąki pszennej są tu orzechy laskowe i mąka migdałowa.
- Bez cukru: słodycz daje marchew i 2 łyżki erytrytolu, więc ciasto nie jest mdłe ani przesłodzone.
- Bez miksera: jajka ubijesz ręczną trzepaczką, a resztę mieszasz łyżką.
- Długo zostaje świeże: dzięki maślanej, wilgotnej strukturze jest delikatne nawet następnego dnia.
Składniki na keto ciasto marchewkowe:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Proporcje na formę 16 x 20 cm.
- 3 jajka (rozmiar M)
- 2 łyżki erytrytolu (więcej, jeśli wolisz słodszą wersję)
- 100 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
- 2 duże marchewki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do szarlotki
- 100 g zmielonych orzechów laskowych
- 80-100 g mąki migdałowej
- garść posiekanych orzechów, np. włoskich i brazylijskich
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- szczypta soli
🍽️ Ilość porcji: ok. 10 kawałków
Wykonanie:
Zetrzyj marchew: Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj wiórki ze startą skórką z cytryny i odstaw. Jeśli marchew puści dużo soku, delikatnie ją odciśnij.
Wymieszaj suche składniki: W osobnej misce połącz zmielone orzechy laskowe, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do szarlotki i szczyptę soli. Nagrzej piekarnik do 180°C, a formę wyłóż papierem do pieczenia.
Ubij jajka: W dużej misce ubijaj jajka z erytrytolem przez 3-4 minuty, aż słodzik się rozpuści, a masa zjaśnieje i się napuszy. Wystarczy ręczna trzepaczka.
Dodaj masło i marchew: Wlej rozpuszczone, przestudzone masło i wymieszaj do połączenia. Dodaj startą marchew i znowu wymieszaj.
Połącz ciasto: Wsyp suche składniki i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj łyżką. Ciasto ma być gęste i kremowe, nie płynne. Jeśli jest za rzadkie, dosyp trochę mąki migdałowej lub zmielonych orzechów. Na koniec dorzuć posiekane orzechy.
Upiecz ciasto: Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz w 180°C przez ok. 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź ciasto w formie.
Podsumowanie
Keto ciasto marchewkowe smakuje świetnie bez żadnych dodatków, ale możesz podać je z serkiem śmietankowym, łyżką jogurtu greckiego albo kremem orzechowym. Słodycz marchewki i odrobina erytrytolu sprawiają, że nie poczujesz braku cukru.
Inne keto przepisy, które Ci się spodobają
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile węglowodanów ma keto ciasto marchewkowe?
100 g ciasta to 4,1 g węglowodanów netto, 433 kcal, 40,4 g tłuszczu i 11,8 g białka. Większość węglowodanów pochodzi z marchewki, bo zamiast mąki pszennej są tu orzechy laskowe i mąka migdałowa. Jeden kawałek z formy 16 x 20 cm spokojnie zmieści się w dziennym limicie na diecie keto.
Czy keto ciasto marchewkowe jest bezglutenowe?
Tak, w przepisie nie ma mąki pszennej ani innych zbóż zawierających gluten. Bazą ciasta są zmielone orzechy laskowe, mąka migdałowa, jajka i masło. Jeśli unikasz glutenu ze względów zdrowotnych, sprawdź tylko etykietę proszku do pieczenia i przyprawy do szarlotki, bo mogą zawierać śladowe ilości glutenu.
Czym zastąpić mąkę migdałową w cieście marchewkowym keto?
Najprościej większą ilością zmielonych orzechów laskowych albo włoskich, w tej samej ilości co mąka migdałowa. Ciasto będzie wtedy bardziej orzechowe w smaku i nieco ciemniejsze. Nie zastępuj mąki migdałowej mąką kokosową w proporcji 1:1, bo chłonie ona dużo więcej wilgoci i ciasto wyjdzie suche.
Jak przechowywać keto ciasto marchewkowe?
Ciasto nie wymaga lodówki. Po wystudzeniu przykryj je lub przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, zostanie wilgotne i delikatne. Jeśli chcesz przechować je dłużej, włóż je do lodówki, a przed podaniem odczekaj kilkanaście minut, aż masło w cieście zmięknie.
Jaki krem pasuje do keto ciasta marchewkowego?
Najprostszy to serek śmietankowy wymieszany z łyżką erytrytolu i kilkoma kroplami soku z cytryny. Posmaruj nim wystudzone ciasto albo podawaj osobno. Dobrze sprawdzi się też gęsty jogurt grecki lub krem orzechowy bez cukru, które podkreślą korzenny smak cynamonu i orzechów.
