![Keto eklerki [keto, low carb]](http://podketo.pl/cdn/shop/articles/Keto-eklerki.jpg?v=1674235782&width=1100)
| Bilans makroskładników dla 100g gotowego dania: |
|
Witam Was moi drodzy.
Dziś mam dla Was pyszne eklerki w wersji keto. Można z powodzeniem przypomnieć sobie jak smakują. Testowanie zajęło mi trochę czasu, ale w końcu mamy to. Polecam, ponieważ zebrały dużo pochwał od testerów ;)
Składniki
Ciasto:
- 130 g masła
- 200 ml wody
- 100 g mąki migdałowej odtłuszczonej
- 20 g mąki łubinowej
- 20 g błonnika bambusowego
- 15 g mąki kokosowej
- 3 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
- 500 g serka mascarpone
- 150 g śmietanki 36%
- 60 g erytrytolu zmielonego
- aromat waniliowy
- dżem z owoców leśnych bez cukru
Dekoracja:
- 50 g czekolady 85%
Przygotowanie
Zabieramy się za ciasto.
Zagotowujemy razem masło i wodę. Wsypujemy wymieszane ze sobą wszystkie mąki i energicznie mieszamy do zaparzenia ciasta – ok 1min.
Po schłodzeniu ciasta dodajemy po 1 jajku i ubijamy mikserem. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia.
Ciasto wyciskamy, przez rękaw cukierniczy. Jeżeli ktoś nie ma, można uformować łyżką.
Pieczemy 15 min. w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Teraz pora na pyszny krem.
Mascarpone, erytrytol i śmietankę, ubijamy razem. Jeszcze ciepłe eklerki kroimy na pół, po długości (jak na zdjęciach). Nakładamy na spód jednej połówki dżem, następnie krem i przykrywamy drugą połówką.
Jako dekorację można rozpuścić 50 g czekolady 85% i polać po wierzchu.
To wszystko, prosto łatwo i przyjemnie. Życzę udanych wypieków.
Pozdrawiam!
